Niveau : débutant<br />Pour réaliser des légumes braisés, on a besoin d’eau, de sucre, de sel et de beurre. Sans oublier les légumes !<br />Pour 4 endives : 12,5 cl d'eau, 12,5 g de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 pincée de sel.<br /> <br />Se munir d’une cocotte à fond épais pourvue d’un couvercle.<br /> <br />La cuisson ne nécessite pas de coupe préalable, les légumes sont mis entiers dans la cocotte. Si les légumes sont gros, type fenouil, chou ou carottes, les détailler en morceaux.<br /> <br />Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).<br /> <br />Déposer les légumes au fond de la sauteuse, la partie la plus charnue sur les côtés. Ajouter l’eau, le sucre, le sel et le morceau de beurre.<br />Couvrir et enfourner pour 1 h 15 à 1 h 30 de cuisson.<br /> <br />Vérifier la cuisson des légumes de la pointe du couteau : ils doivent être bien tendres.<br />Pour une meilleure préparation, déglacer la cuisson au jus d'orange ou au vinaigre balsamique par exemple.<br /> <br />Les légumes braisés peuvent se préparer à l’avance. Pour les réchauffer, les couper en morceaux et les faire réchauffer dans le beurre.<br /> <br />NB : l’eau peut être remplacée par un autre liquide. Par exemple, pour les endives, l’on peut mettre du jus d’orange.<br /> <br /> <br />Vidéos et contenus associés : <br /> <br />> Comment cuisiner le gingembre <br />> Comment faire des chips de pomme <br />> Comment faire un tartare de fruits frais <br />Découvrez aussi des tonnes de recettes de légumes à éplucher !
